ISO 22000 -食品安全マネジメントシステム
フードチェーンの安全衛生を確保。消費者からの信頼獲得へ。
ISO22000とは？
ISO22000は、世界各国の食品衛生基準の源であるCodex委員会のHACCP基準にISOマネジメントシステムの考え方を取り入れたものです。
さらに、対象組織内のコミュニケーションに留まらず、フードチェーン全体のコミュニケーション（外部コミュニケーション）を通じて、組織の衛生基準や衛生面の取り組みに見直しを加えていくことが求められています。
ISO22000を導入し、フードチェーンのコミュニケーションを深めることにより、消費者に対して食品安全を確実にする基礎固めができます。
ISO22000取得のメリット
フードチェーンに属する組織の食品安全の維持・向上、対外的なアピールを行うことができます。
さらに、フードチェーン間のコミュニケーションを通じて食品安全面での信頼関係が醸成され、結果としてフードチェーンに対する消費者の信頼を勝ち取る土台を築き上げることができます。
「From Farm to Fork」
あらゆるフードチェーンに属する組織が対象です
ISO22000は、農業、畜産業、養殖業、水産業等の現場から最終消費者に至るまですべてのフードチェーンに属する組織が対象です。
つまり、一般農家や牛豚などの畜産家、農家や畜産家などに供給される肥料や飼料の製造業者、食品工場や厨房の清掃などに使用される消毒液の製造業者、防虫剤やネズミ捕りの業者、包装資材の製造業者、食品を扱う物流小売業者など、およそ食品と関わりのあるすべての組織が対象です。
さまざまな利害関係者の要求に応えるために
BSEや表示問題がニュースとして取り上げられるなど、日本だけでなく世界的に食品安全への関心が高まっています。
フードチェーンに属する組織が今後、消費者をはじめとするさまざまな利害関係者から信頼を得ながら発展していくためには、内外のコミュニケーションを通じて、食品安全面の課題を整理し、解決していく必要があります。
過去の貴重な経験を後世に伝承するために
少子高齢化、人材流動化の影響で、フードチェーンに属する組織においても業務を確実に伝承していくことが難しくなっています。
過去の成功・失敗の事例が現役世代に確実に伝わらないために、大きな事故が再発するケースも増えています。
過去の貴重な経験を後世に確実に伝えるため、フードチェーン内のコミュニケーションにより、食品安全面の課題を共有し解決していくしくみ作りが必要です。
